Receta:
- Ingredientes: 1kg de premezcla + levadura seca 20 g o fresca 80 g + 3 huevos + agua 350 cm3 (si realizas pan dulce sin frutas o rosca tipo alemana te recomendamos sumarle a la masa 50 g de azúcar impalpable).
- Ingredientes a gusto: Roscas: crema pastelera, guindas, cerezas, higos, granella, almendras, pasta de almendras, chocolate, etc. Pan Dulce: frutas escurridas, secas, pasas, chispas de chocolate, etc.
- Elaboración: Poner la levadura con poca agua tibia para fermentar, mezclar y dejar actuar 15 minutos. Poner la premezcla en amasadora o mesada y en el centro agregar los huevos, el agua y el fermento, amasar de 30 a 50 minutos. Luego cortar la masa en bollos deseados e incorporarle los ingredientes seleccionados para hacer la rosca o pan dulce amasando hasta incorporarlos, dejar descansar 10 minutos. Rebollar hasta obtener una masa firme y colocar en el molde. Dejar descansar 3 horas hasta que leve bien (en ambiente de 30/32°c). Luego pintar con huevo y realizar el corte cruz para el pan dulce y colocar crema pastelera para la rosca. Cocinar a horno moderado (180°c) aproximadamente de 30 a 50 minutos va a depender del tamaño realizado. Al retirar decorar con los ingredientes elegidos y una vez frio envolver en papel celofán o bolsas.
Rinde de 4 a 5 Pan Dulces de 1/2 kg o 3 a 4 Roscas de 24 cm
